TÉCNICO EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
La formación como TÉCNICO EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN proporciona un completo conocimiento de las funciones y habilidades requeridas para desempeñar correctamente una función cada vez más demanda. La sociedad cada día es más sensible a los hábitos alimentarios y la importancia que juegan en el bienestar personal, la salud y la estética.
Con este curso aprenderás los elementos necesarios para desarrollarte en un sector en crecimiento continuo y con una gran cantidad de ofertas de trabajo.
Aprenderás la clasificación de los alimentos, sus características nutricionales, cómo se elabora una dieta equilibrada y su valor calórico, aspectos nutricionales durante el embarazo, para lactantes, para niños, y serás capaz de planificar dietas para diferentes colectivos.
Con esta formación podrás desarrollar tu carrera profesional en hospitales, consultas, geriátricos, colegios y muchos otros centros e instituciones.
PROGRAMA
Necesidades Nutricionales y estudio de los nutrientes:
Conceptos
- Concepto de bromatología
- Concepto de alimenta
- Concepto de nutrición
- Concepto de alimento
- Concepto de nutriente
- Concepto de dietética
- Concepto de dieta
- Concepto de ración
- Concepto de dietista-nutricionista
- Concepto de salud
- Concepto de enfermedad
Clasificación de alimentos y nutrientes, guía alimentaria
- Clasificación de los alimentos
- Clasificación de nutrientes
- Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional
El sistema digestivo
- Conceptos básicos
- Anatomía y fisiología del aparato digestivo
- Proceso de la digestión
Necesidades nutricionales
- Transformaciones energéticas celulares
- Unidades de medida de la energía
- Necesidades energéticas del adulto sano
- Valor calórico de los alimentos
Hidratos de carbono
- Definición y generalidades
- Clasificación
- Funciones
- Metabolismo de los hidratos de carbono
- La fibra dietética
Lípidos
- Definición y generalidades
- Funciones
- Distribución
- Clasificación
- Metabolismo lipídico
Proteínas
- Definición y generalidades
- Aminoácidos
- Proteínas
- Metabolismo de las proteínas
- Necesidades de proteínas
- Valor proteico de los alimentos
- Enfermedades relacionadas con las proteínas
Vitaminas
- Introducción
- Funciones
- Clasificación
- Necesidades reales y complejos vitamínicos
Minerales
- Introducción
- Clasificación
- Características generales de los minerales
- Funciones generales de los minerales
Importancia nutricional del agua
- Introducción y características del agua
- El agua en el cuerpo humano
- Recomendaciones sobre el consumo de agua
- Trastornos relacionados con el consumo de agua
- Contenido de agua en los alimentos
Estudio de los alimentos
Valor nutritivo y composición (I)
- Valor nutritivo de los alimentos
- Clasificación de los alimentos
- Alimentos de origen animal
Valor nutritivo y composición (II)
- Alimentos de origen vegetal
- Otros alimentos
Manipulación de los alimentos
- Introducción
- Higiene de los alimentos
Tratamiento culinario de los alimentos
- Operaciones a temperatura ambiente
- Operaciones de cocción
Conservación de los alimentos
- Conservación de los alimentos
- Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
- Métodos físicos
- Métodos químicos
- Tecnologías emergentes
- Consejos en la adquisición de alimentos
- Consumo responsable
- Los hábitos alimenticios: origen y cambio
TCA y BDN Ingestas recomendadas recomendadas y etiquetados de alimentos
- Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
- Ingestas recomendadas
- Etiquetado de los alimentos
Aspectos dietéticos y nutricionales en las distintas etapas de la vida
La dieta
- Definición y generalidades
- Dieta equilibrada
- Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
- Elaboración de una dieta
- Mitos en nutrición y dietética
Valoración del estado nutricional
- Definición y generalidades
- Entrevista con el paciente
- Evaluación dietética
- Evaluación clínica
- Evaluación antropométrica
- Evaluación bioquímica
- Evaluación inmunológica
Aspectos dietéticos y nutricionales durante el embarazo
- Introducción
- Cambios fisiológicos durante el embarazo
- Necesidades nutricionales en el embarazo
- Recomendaciones dietéticas en el embarazo
- Complicaciones más frecuentes en el embarazo
Aspectos dietéticos y nutricionales durante la lactancia
- Cambios fisiológicos durante la lactancia
- Necesidades nutricionales en la lactancia
- Recomendaciones dietéticas en la lactancia
- Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
- Tipos de lactancia
- Posición para la lactancia
- Duración y frecuencia en las tomas
Aspectos dietéticos y nutricionales en el lactante
- Cambios fisiológicos
- Hitos del desarrollo importantes en la nutrición
- Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)
- Alimentación complementaria o Beikost
- Recomendaciones para preparar el biberón
Aspectos dietéticos y nutricionales en la infancia
- Cambios fisiológicos
- Hitos del desarrollo del niño
- Factores que influyen en la ingestión de alimentos
- Pirámide nutricional en el niño
- Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas
- Ritmos alimentarios durante el día.
- Aprender a comer
- Plan semanal de comidas
- Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
- Obesidad: estrategia NAOS
- Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir
- Comedores escolares
- Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación
Aspectos dietéticos y nutricionales de la adolescencia
- Introducción
- Cambios fisiológicos
- Necesidades y recomendaciones nutricionales
- Adolescentes: consejos de una vida saludable
Aspectos dietéticos y nutricionales en la tercera edad
- Introducción
- Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento
- Necesidades nutricionales en el envejecimiento
- Aspectos culinarios en la dieta del anciano
- Consejos para la planificación de los menús en ancianos
- Alimentación básica adaptada
- Menopausia
Dietoterapia: Principales enfermedades y trastornos de la conducta alimentaria:
Introducción
- Introducción a la dietoterapia
- Intervención dietética en casos patológicos
- A modo de resumen
Obesidad
- Introducción
- Síndrome metabólico
- Atención al paciente con exceso de peso
- Pérdida de peso
- Técnicas de tratamiento
Diabetes Mellitus
- Concepto de diabetes
- Metabolismo de los hidratos de carbono
- Fisiopatología de la diabetes
- Clasificación de la diabetes
- Manifestaciones de la diabetes
- Criterios de diagnóstico
- Recomendaciones y tratamiento para la diabetes
- Tratamiento dietético
- Complicaciones de la diabetes
- Educación para la diabetes
Osteoporosis
- Concepto de osteoporosis
- Fisiología del hueso
- Diagnóstico
- Etiología
- Tratamiento
Alternativas a la alimentación tradicional
- Clasificación
- Alimentación básica adaptada
- Suplementos dietéticos
- Nutrición enteral
- Nutrición parenteral
Anorexia Nerviosa
- Concepto de anorexia nerviosa
- Historia
- Epidemiología
- Etiología
- Clínica de la anorexia nerviosa
- Diagnóstico
- Evolución y prevención
- Tratamiento
Bulimia Nerviosa
- Concepto de bulimia nerviosa
- Evolución histórica
- Epidemiología
- Diagnóstico
- Manifestaciones clínicas
- Tratamiento
- Diferencias entre anorexia y bulimia