PANADERÍA, BOLLERÍA, REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
Esta formación está dirigida a cualquier persona que quiera dedicarse profesionalmente a este sector, actualmente en expansión, ya que la gastronomía y, en concreto los dulces, están de moda. Cualquier restaurante, panadería, pastelería o confitería que se precie ha de tener su propia carta de postres, elaborar su pan y contar con bollería propia variada.
Si te apasiona el mundo de la repostería, con este curso aprenderás a realizar, controlar y dirigir las elaboraciones de masas y pastas, definir ofertas de repostería, realizar el aprovisionamiento y calcular costes, además de la elaboración y presentación de postres y helados.
Al finalizar podrás dedicarte profesionalmente como panadero, pastelero, confitero, repostero, técnico de economato, elaborador de bollería, elaborador de masas y bases para pizza, elaborador de postres en restauración, y maestro obrador. Todo un mundo de posibilidades en un sector con una gran demanda.
PROGRAMA
Elaboraciones básicas de repostería y maquinaria necesaria
- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería
- Materias primas
- Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería
- Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
- Postres elementales
- Regeneración de productos utilizados en repostería
- Presentación y decoración de postres elementales
Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería
- Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería
- Elaboración de cremas o rellenos dulces
- Elaboración de rellenos salados
- Elaboración de cubiertas en pastelería
- Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales
- Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería-repostería
Elaboraciones de masas y pastas
- Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
- Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería
- Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería
- Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales
Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería
NUESTROS CURSOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO
Agente de viajes
Camarero profesional
Encargado de bar y restaurante – Dirección
Técnico profesional recepcionista de hotel
Curso Superior de Gobernanta de Hotel
Panadería, bollería, repostería y pastelería
GOperaciones básicas de cocina
Cocina, pastelería y repostería
Cocina Internacional y Presentación de platos
Mantenimiento en Hoteles y Alojamientos Turísticos
Grado Superior de Agente de Viajes y Gestión de Eventos
Grado Superior en Dirección de Cocina
Grado Superior de Alojamientos Turísticos
Grado Medio en Servicios de Restauración
Grado Medio en Cocina y Gastronomía