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PANADERÍA, BOLLERÍA, REPOSTERÍA Y PASTELERÍA

Esta formación está dirigida a cualquier persona que quiera dedicarse profesionalmente a este sector, actualmente en expansión, ya que la gastronomía y, en concreto los dulces, están de moda. Cualquier restaurante, panadería, pastelería o confitería que se precie ha de tener su propia carta de postres, elaborar su pan y contar con bollería propia variada.

Si te apasiona el mundo de la repostería, con este curso aprenderás a realizar, controlar y dirigir las elaboraciones de masas y pastas, definir ofertas de repostería, realizar el aprovisionamiento y calcular costes, además de la elaboración y presentación de postres y helados.

Al finalizar podrás dedicarte profesionalmente como panadero, pastelero, confitero, repostero, técnico de economato, elaborador de bollería, elaborador de masas y bases para pizza, elaborador de postres en restauración, y maestro obrador. Todo un mundo de posibilidades en un sector con una gran demanda.

PROGRAMA

Temarios adaptados al certificado de profesionalidad

Elaboraciones básicas de repostería y maquinaria necesaria

  1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería
  2. Materias primas
  3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería
  4. Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
  5. Postres elementales
  6. Regeneración de productos utilizados en repostería
  7. Presentación y decoración de postres elementales

 

Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería

  1. Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería
  2. Elaboración de cremas o rellenos dulces
  3. Elaboración de rellenos salados
  4. Elaboración de cubiertas en pastelería
  5. Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales
  6. Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería-repostería

 

Elaboraciones de masas y pastas

  1. Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
  2. Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería
  3. Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería
  4. Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales

Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería

Ilusión

En Salesas Instituto ponemos toda la ilusión para verte crecer profesionalmente. Nos ilusiona ver a profesionales como tú desarrollándose y aprendiendo con nosotros y nos ilusiona que alcances tus metas. Queremos que te ilusiones con nosotros.

Compromiso

En Salesas Instituto nos comprometemos con tu formación. Compromiso a la hora de ayudarte, de asesorarte, de acompañarte en tu crecimiento y de ver cómo mejoras día a día tu rendimiento. Nos comprometemos al máximo para ayudarte a desarrollar las técnicas y habilidades que necesitarás en tu vida profesional.

Experiencia

Ponemos a tu disposición toda nuestra experiencia y conocimientos. Nuestros asesores tienen una amplia experiencia en la formación abierta, adaptada y enfocada a personas como tú que quieren aprender más, mejorar profesionalmente y promocionarse laboralmente.

NUESTROS CURSOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO

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